Laman web "Economic Weekly" Jerman telah menerbitkan sebuah artikel bertajuk "Makanan ini sudah boleh dicetak oleh pencetak 3D" pada 25 Disember. Penulisnya ialah Christina Holland. Kandungan artikel tersebut adalah seperti berikut:
Satu muncung menyembur keluar bahan berwarna daging secara berterusan dan menyapunya lapisan demi lapisan. Selepas 20 minit, satu benda berbentuk bujur muncul. Ia kelihatan sangat mirip dengan stik. Adakah Hideo Oda dari Jepun terfikir tentang kemungkinan ini ketika dia pertama kali bereksperimen dengan "prototaip pantas" (iaitu, percetakan 3D) pada tahun 1980-an? Oda merupakan salah seorang penyelidik pertama yang meneliti dengan teliti cara membuat produk dengan menggunakan bahan lapisan demi lapisan.
Pada tahun-tahun berikutnya, teknologi serupa telah dibangunkan terutamanya di Perancis dan Amerika Syarikat. Selewat-lewatnya sejak tahun 1990-an, teknologi ini telah maju dengan pesat. Selepas beberapa proses pembuatan bahan tambahan mencapai tahap komersial, industri dan kemudian medialah yang mengambil perhatian tentang teknologi baharu ini: Laporan berita tentang buah pinggang dan prostetik yang dicetak pertama telah membawa percetakan 3D ke perhatian umum.
Sehingga tahun 2005, pencetak 3D hanyalah peranti perindustrian yang berada di luar jangkauan pelanggan akhir kerana ia besar, mahal dan sering dilindungi oleh paten. Walau bagaimanapun, pasaran telah banyak berubah sejak tahun 2012—pencetak 3D makanan bukan lagi hanya untuk amatur yang bercita-cita tinggi.
Daging Alternatif
Pada prinsipnya, semua makanan pes atau puri boleh dicetak. Daging vegan bercetak 3D kini mendapat perhatian paling banyak. Banyak syarikat baharu telah merasakan peluang perniagaan yang besar di landasan ini. Bahan mentah berasaskan tumbuhan untuk daging vegan bercetak 3D termasuk serat kacang pea dan beras. Teknik lapisan demi lapisan ini telah melakukan sesuatu yang tidak dapat dilakukan oleh pengeluar tradisional selama bertahun-tahun: Daging vegetarian bukan sahaja perlu kelihatan seperti daging, tetapi juga rasa yang hampir dengan daging lembu atau babi. Selain itu, objek yang dicetak bukan lagi daging hamburger yang agak mudah ditiru: Tidak lama dahulu, syarikat baharu Israel "Redefining Meat" melancarkan filet mignon bercetak 3D pertama.
Daging Sebenar
Sementara itu, di Jepun, orang ramai telah mencapai kemajuan yang lebih besar: Pada tahun 2021, para penyelidik di Universiti Osaka menggunakan sel stem daripada baka daging lembu Wagyu yang berkualiti tinggi untuk menumbuhkan tisu biologi yang berbeza (lemak, otot dan saluran darah), dan kemudian menggunakan pencetak 3D untuk mencetak. Ia dikumpulkan bersama. Para penyelidik berharap dapat meniru daging kompleks lain dengan cara ini juga. Pembuat instrumen jitu Jepun, Shimadzu, merancang untuk bekerjasama dengan Universiti Osaka untuk mencipta pencetak 3D yang mampu menghasilkan daging kultur ini secara besar-besaran menjelang 2025.
Coklat
Pencetak 3D rumah masih jarang ditemui dalam dunia makanan, tetapi pencetak 3D coklat adalah salah satu daripada beberapa pengecualian. Pencetak 3D coklat berharga lebih daripada 500 Euro. Blok coklat pepejal menjadi cecair di dalam muncung, dan kemudian ia boleh dicetak ke dalam bentuk atau teks yang telah ditentukan. Kedai kek juga telah mula menggunakan pencetak 3D coklat untuk membuat bentuk atau teks kompleks yang sukar atau mustahil untuk dibuat secara tradisional.
Salmon Vegetarian
Pada masa salmon Atlantik liar ditangkap secara berlebihan, sampel isi dari ladang salmon besar hampir tercemar secara universal dengan parasit, sisa ubat (seperti antibiotik), dan logam berat. Pada masa ini, beberapa syarikat baharu menawarkan alternatif kepada pengguna yang menyukai salmon tetapi lebih suka tidak memakan ikan tersebut atas sebab-sebab alam sekitar atau kesihatan. Usahawan muda di Lovol Foods di Austria menghasilkan salmon salai menggunakan protein kacang pis (untuk meniru struktur daging), ekstrak lobak merah (untuk warna) dan rumpai laut (untuk rasa).
Piza
Malah piza juga boleh dicetak 3D. Walau bagaimanapun, mencetak piza memerlukan beberapa muncung: satu untuk doh, satu untuk sos tomato dan satu untuk keju. Pencetak ini boleh mencetak piza dengan pelbagai bentuk melalui proses berbilang peringkat. Menggunakan bahan-bahan ini hanya mengambil masa seminit. Kelemahannya ialah topping kegemaran orang ramai tidak boleh dicetak, dan jika anda mahukan lebih banyak topping daripada piza margherita asas anda, anda perlu menambahkannya secara manual.
Pizza bercetak 3D menjadi tajuk utama pada tahun 2013 apabila NASA membiayai projek yang bertujuan menyediakan makanan segar kepada bakal angkasawan yang akan pergi ke Marikh.
Pencetak 3D daripada syarikat baharu Sepanyol, Natural Health, juga boleh mencetak piza. Walau bagaimanapun, mesin ini mahal: laman web rasmi semasa dijual dengan harga $6,000.
Mi
Pada tahun 2016, pembuat pasta Barilla mempamerkan pencetak 3D yang menggunakan tepung gandum durum dan air untuk mencetak pasta dalam bentuk yang mustahil dicapai dengan proses pembuatan tradisional. Pada pertengahan tahun 2022, Barilla telah melancarkan 15 reka bentuk pasta yang boleh dicetak pertamanya. Harganya antara 25 hingga 57 euro setiap hidangan pasta yang diperibadikan, menyasarkan restoran mewah.
Masa siaran: 6-Jan-2023
