Laman web "Economic Weekly" Jerman menerbitkan artikel bertajuk "Makanan ini sudah boleh dicetak oleh pencetak 3D" pada 25 Disember. Penulisnya ialah Christina Holland.Kandungan artikel tersebut adalah seperti berikut:
Muncung menyembur keluar bahan berwarna daging secara berterusan dan menyapunya selapis demi selapis.Selepas 20 minit, satu benda berbentuk bujur muncul.Ia kelihatan luar biasa serupa dengan stik.Adakah Hideo Oda Jepun memikirkan kemungkinan ini apabila dia mula bereksperimen dengan "prototaip pantas" (iaitu, pencetakan 3D) pada tahun 1980-an?Oda adalah salah seorang penyelidik pertama yang melihat dengan teliti cara membuat produk dengan menggunakan bahan lapisan demi lapisan.
Pada tahun-tahun berikutnya, teknologi serupa telah dibangunkan terutamanya di Perancis dan Amerika Syarikat.Sejak 1990-an selewat-lewatnya, teknologi ini telah berkembang pesat.Selepas beberapa proses pembuatan aditif mencapai tahap komersial, industri dan kemudian media yang mengambil perhatian tentang teknologi baharu ini: Laporan berita buah pinggang dan prostetik yang dicetak pertama membawa percetakan 3D ke mata umum.
Sehingga tahun 2005, pencetak 3D hanyalah peranti industri di luar jangkauan pelanggan akhir kerana ia besar, mahal dan sering dilindungi oleh paten.Walau bagaimanapun, pasaran telah banyak berubah sejak 2012—pencetak 3D makanan bukan lagi hanya untuk amatur yang bercita-cita tinggi.
Daging Alternatif
Pada dasarnya, semua makanan pes atau puri boleh dicetak.Daging vegan bercetak 3D kini mendapat perhatian paling ramai.Banyak syarikat baru telah merasakan peluang perniagaan yang besar di landasan ini.Bahan mentah berasaskan tumbuhan untuk daging vegan bercetak 3D termasuk kacang dan serat beras.Teknik lapisan demi lapisan perlu melakukan sesuatu yang tidak dapat dilakukan oleh pengeluar tradisional selama bertahun-tahun: Daging vegetarian bukan sahaja harus kelihatan seperti daging, tetapi juga rasa hampir dengan daging lembu atau daging babi.Lebih-lebih lagi, objek bercetak bukan lagi daging hamburger yang agak mudah untuk ditiru: Tidak lama dahulu, syarikat permulaan Israel "Redefining Meat" melancarkan mignon filet cetakan 3D yang pertama.
Daging Sebenar
Sementara itu, di Jepun, orang ramai telah mencapai kemajuan yang lebih besar: Pada tahun 2021, penyelidik di Universiti Osaka menggunakan sel stem daripada baka Wagyu berkualiti tinggi untuk mengembangkan tisu biologi yang berbeza (lemak, otot dan saluran darah), dan kemudian menggunakan pencetak 3D untuk mencetak. Mereka dikumpulkan bersama.Para penyelidik berharap untuk meniru daging kompleks lain dengan cara ini juga.Pembuat instrumen ketepatan Jepun Shimadzu merancang untuk bekerjasama dengan Universiti Osaka untuk mencipta pencetak 3D yang mampu menghasilkan daging kultur ini secara besar-besaran menjelang 2025.
coklat
Pencetak 3D Rumah masih jarang berlaku dalam dunia makanan, tetapi pencetak 3D coklat adalah salah satu daripada beberapa pengecualian.Pencetak 3D coklat berharga lebih daripada 500 Euro.Blok coklat pepejal menjadi cecair dalam muncung, dan kemudian ia boleh dicetak ke dalam bentuk atau teks yang telah ditetapkan.Kedai kek juga telah mula menggunakan pencetak 3D coklat untuk membuat bentuk atau teks yang kompleks yang sukar atau mustahil untuk dibuat secara tradisional.
Salmon Vegetarian
Pada masa salmon Atlantik liar ditangkap secara berlebihan, sampel daging dari ladang salmon yang besar hampir tercemar secara universal dengan parasit, sisa ubat (seperti antibiotik) dan logam berat.Pada masa ini, beberapa syarikat permulaan menawarkan alternatif kepada pengguna yang menggemari salmon tetapi lebih suka tidak memakan ikan tersebut atas sebab alam sekitar atau kesihatan.Usahawan muda di Lovol Foods di Austria menghasilkan salmon salai menggunakan protein kacang (untuk meniru struktur daging), ekstrak lobak merah (untuk warna) dan rumpai laut (untuk perisa).
Pizza
Malah pizza boleh dicetak 3D.Walau bagaimanapun, mencetak pizza memerlukan beberapa muncung: setiap satu untuk doh, satu untuk sos tomato dan satu untuk keju.Pencetak boleh mencetak piza pelbagai bentuk melalui proses berbilang peringkat.Menggunakan bahan-bahan ini hanya mengambil masa seminit.Kelemahannya ialah topping kegemaran orang ramai tidak boleh dicetak, dan jika anda mahukan topping lebih banyak daripada pizza margherita asas anda, anda perlu menambahnya secara manual.
Piza cetakan 3D menjadi tajuk utama pada tahun 2013 apabila NASA membiayai projek yang bertujuan menyediakan makanan segar kepada angkasawan masa depan yang melancong ke Marikh.
Pencetak 3D daripada Natural Health pemula Sepanyol juga boleh mencetak piza.Walau bagaimanapun, mesin ini mahal: tapak web rasmi semasa dijual pada harga $6,000.
Mi
Kembali pada tahun 2016, pembuat pasta Barilla mempamerkan pencetak 3D yang menggunakan tepung gandum durum dan air untuk mencetak pasta dalam bentuk yang mustahil dicapai dengan proses pembuatan tradisional.Pada pertengahan 2022, Barilla telah melancarkan 15 reka bentuk pertama yang boleh dicetak untuk pasta.Harga berkisar antara 25 hingga 57 euro setiap hidangan pasta diperibadikan, menyasarkan restoran mewah.
Masa siaran: Jan-06-2023